书目详细信息
： 食品毒理学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5650-3440-4:CNY33.50 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 340000 |
| 题名责任者项： | 食品毒理学/.汪惠丽，姜岳明主编 |
| 出版发行项： | 合肥:,合肥工业大学出版社:,2017 |
| 载体形态项： | 282页:;+27cm |
| 一般附注： | 国家卓越工程师教育培养计划生物食品类系列教材 高等学校食品专业通用教材 |
| 提要文摘： | 本书共分11章，介绍了食品毒理学的基本概念、基本理论、研究内容与方法，涵盖外源化学物的来源及其在体内的生物转运与转化、毒物作用机制及影响因素、食品毒物一般毒性、生殖毒性、“三致”作用和免疫毒性，并介绍了食品毒理学安全风险评估、毒理学评价程序及转基因食品的安全性评价等内容。 |
| 题名主题： | 食品毒理学 高等学校 教材 |
| 中图分类： | R994.4-43 |
| 个人名称等同： | 汪惠丽 主编 |
| 个人名称等同： | 姜岳明 主编 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20180403 |