ISBN/价格: | 978-7-5650-5113-5:CNY139.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 340000 |
题名责任者项: | 中华传统食材丛书/.魏兆军, 陈寿宏总主编/.张齐, 马菲菲主编 |
出版发行项: | 合肥:,合肥工业大学出版社:,2022 |
载体形态项: | 237页:;+彩图:;+25cm |
一般附注: | 国家出版基金项目 |
提要文摘: | 本书是2019年度国家出版基金项目“中华传统食材丛书”中有关油脂类传统食材的一卷, 主要内容囊括了花生油、菜籽油、大豆油、棕榈油、红花籽油、棉籽油、茶籽油、玉米油、橄榄油、火麻籽油等食材的民谣、物种基源、科目属性、营养成分、食材性能、食用注意、传统烹饪工艺、食品加工以及传说故事, 分析了此类食材对人体健康的作用, 使读者能从中获得食材的健康知识, 帮助读者树立积极健康的饮食观, 以期为华夏更多的好学之士对传统食材文化有深入系统的了解。 |
题名主题: | 烹饪 原料 介绍 中国 |
中图分类: | TS972.111 |
个人名称等同: | 魏兆军 总主编 |
个人名称等同: | 陈寿宏 总主编 |
个人名称等同: | 张齐 主编 |
个人名称等同: | 马菲菲 主编 |
记录来源: | CN 湖北三新 20231107 |