书目详细信息
： 河海鲜速查手册
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5388-9655-8:CNY39.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 230000 |
| 题名责任者项： | 河海鲜速查手册/.甘智荣主编 |
| 出版发行项： | 哈尔滨:,黑龙江科学技术出版社:,2018 |
| 载体形态项： | 198页:;+彩图:;+23cm |
| 丛编项： | 美好生活典藏书系.厨事速查 |
| 丛编项： | 金版健康文库 |
| 提要文摘： | 河鲜、海鲜统称水产。自古以来, 人类就通过捕食水产品来补充食物, 如今, 它们已成为人们日常生活中不可缺少的一部分。河鲜、海鲜种类多样, 营养丰富, 味道鲜美, 深受人们喜爱。本身食用价值很高, 其可食用部分又被制成冷冻品、腌制品、干制品、罐头制品和熟食品等, 而食用价值较低或不能食用的水产动、植物以及食品加工的废弃物等, 又可作为原料, 加工成鱼粉、鱼油、鱼肝油、水解蛋白、鱼胶、藻胶、碘、甲壳质等。可以说, 河鲜、海鲜都是宝。既然河鲜、海鲜对我们如此重要, 那么, 我们该怎样吃水产, 才能吃得既健康又美味呢? 本书选取常见的河海鲜类食材, 从食材选购、刀工处理至烹饪, 详细介绍其操作方法和技巧, 且刀工和烹饪部分还配有二维码视频, 即便是厨房新手, 也可以轻松掌握, 做得游刃有余。 |
| 题名主题： | 水产品 食品营养 手册 |
| 中图分类： | R151.3-62 |
| 个人名称等同： | 甘智荣 主编 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20180706 |