ISBN/价格: | 978-7-5535-2767-3 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 310000 |
题名责任者项: | 隽味食谱/.张伟,陈子善主编 |
出版发行项: | 上海:,上海文化出版社:,2023.07 |
载体形态项: | 302-593页:;+图,照片:;+19cm |
一般附注: | 微观生活史 |
提要文摘: | 本书辑录的食谱文字,所涉皆为当时风行之菜,有西餐、西点之制作教程,有中餐、米面糕点之烹制诀窍,无论是煎炸炖煮,还是焖烤熏蒸,一一皆备。从中能看到晚清至民国时期的饮食风貌。具体包括:青梅(SHA)、南京食谱(洒支)、救荒食料之研究(天虚我生)等。 |
题名主题: | 饮食 文化 中国 |
中图分类: | TS971.2 |
个人名称等同: | 张伟 主编 |
个人名称等同: | 陈子善 主编 |
记录来源: | CN 安徽时代 20231020 |