书目详细信息
： 食品生物化学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-20325-0:CNY35.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品生物化学/.胡耀辉主编 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2014 |
| 载体形态项： | 272页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 教育部普通高等教育精品教材 |
| 提要文摘： | 本书内容包括：绪论、食品物料重要成分化学、酶与维生素、生物氧化、糖代谢、脂类代谢、蛋白质降解与氨基酸代谢、核酸代谢、矿物质代谢、食品的风味、现代生物化学技术在食品中的应用及展望。 |
| 题名主题： | 食品化学 生物化学 高等教育 教材 |
| 题名主题： | 食品化学 |
| 题名主题： | 生物化学 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 胡耀辉 主编 |
| 记录来源： | CN AYD 20140808 |