书目详细信息
： 新型乳酸菌的益生特性及应用
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-41400-7:CNY80.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 新型乳酸菌的益生特性及应用/.朱英莲, 杨庆利, 郁东兴著 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2022 |
| 载体形态项： | 195页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书全面讲述了乳酸菌的概念、乳酸菌在食品防腐和保鲜中的应用、乳酸菌应用于肉制品发酵剂的功能特性、乳酸菌对肉制品品质的改善作用和机理、乳酸菌降低食品中亚硝酸盐所造成的危害原理、乳酸菌吸附重金属离子的研究机理、乳酸菌在发酵乳中的应用等内容。 |
| 题名主题： | 乳酸细菌 益生菌 研究 |
| 中图分类： | Q939.11 |
| 个人名称等同： | 朱英莲 著 |
| 个人名称等同： | 杨庆利 著 |
| 个人名称等同： | 郁东兴 著 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20221101 |