书目详细信息
： 食品营养成分传递系统设计与应用
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-2285-2:CNY168.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品营养成分传递系统设计与应用/.高彦祥主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2024 |
| 载体形态项： | 340页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 国家科学技术学术著作出版基金资助出版 |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：Design and application of delivery systems for food nutritional components |
| 提要文摘： | 本书分为4篇，共19章，介绍了微乳液、水凝胶、油凝胶、脂质体、微胶囊和纳米颗粒等食品营养成分传递系统的设计方法，并以类胡萝卜素、多酚、黄酮、鱼油(藻油)和维生素等营养成分为例，阐述了各类传递系统在食品中的应用研究。最后，还介绍了喷雾干燥、喷雾冷却、挤压和流化床等工业技术在微胶囊产品生产中的应用。 |
| 并列题名： | Design and application of delivery systems for food nutritional components eng |
| 题名主题： | 食品营养分析 |
| 中图分类： | R151.3 |
| 个人名称等同： | 高彦祥 主编 |
| 记录来源： | CN 安徽新华传媒股份有限公司 20240905 |