书目详细信息
： 食品及动植物产品DNA分子鉴定技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-061061-4:CNY138.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品及动植物产品DNA分子鉴定技术/.刘云国等著 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2019 |
| 载体形态项： | 251页:;+24cm |
| 一般附注： | 生命科学前沿及应用生物技术 |
| 提要文摘： | 本书首先概述了食品及动植物产品DNA提取和纯化技术，总结了各种DNA分子鉴定技术的原理及操作步骤。重点阐述了DNA分子鉴定技术在粮油制品、果蔬制品、肉制品、乳制品、水产品、茶叶及其制品、中药材、转基因食品等食品和动植物产品鉴定中的应用，涵盖了相关领域的最新研究成果。在粮油制品中，还包括基于DNA分子鉴定技术定位一些与产量和品质相关的基因等内容。在果蔬制品中，则包含发酵过程中产生的一些乳酸菌的鉴定等内容。肉制品和水产品，由于加工后难以鉴别，掺假问题严重，利用DNA分子鉴定技术进行检测尤为重要和必要，本书都对其进行了重点介绍。 |
| 题名主题： | 农产品 食品 脱氧核糖核酸 鉴定 |
| 中图分类： | R151.3 |
| 中图分类： | TS207.3 |
| 个人名称等同： | 刘云国 著 |
| 记录来源： | CN 辽批 20191124 |