ISBN/价格: | 978-7-122-43000-7:CNY68.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 广东点心制作实训教程/.赖岽,徐恬思编著 |
出版发行项: | 北京:,化学工业出版社:,2023.05 |
载体形态项: | 166页:;+图:;+24cm |
一般附注: | 广东财政帮扶“粤菜师傅”项目系列教材 |
提要文摘: | 广东点心用料精博、品种繁多、款式新颖、口味清新多样、制作精细、咸甜兼备,能适应四季节令和各方人士的需要。各款点心都讲究色泽和谐、造型各异、相映成趣,令人百食不厌。本书主要从广式点心的基本认知、广式点心烹饪原料、广式点心烹调工艺和经典广式点心制作入手,系统介绍广式点心的原料、配料、做法、烹饪方法和特色,通过图文并茂的形式将制作过程展现给读者。 |
题名主题: | 糕点 制作 广东 教材 |
中图分类: | TS213.23-43 |
个人名称等同: | 赖岽 编著 |
个人名称等同: | 徐恬思 编著 |
记录来源: | CN 安徽时代 20231127 |