书目详细信息
： 中国名料名菜荟萃
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5025-9241-5:CNY70.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 中国名料名菜荟萃/.孟爽主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2007.1 |
| 载体形态项： | 150页:;+27cm |
| 提要文摘： | 本书介绍了100余种高档烹饪原料的加工方法。这些原料共分七大类，包括干货类(鲍鱼、海参、鱼翅、燕窝等)、禽类(鹌鹑、飞龙、珍珠鸡、樟茶鸭等)、生猛珍稀类(包括鳄鱼、牛蛙、鸵鸟、藏红花等)、鲜活水产类(龙虾、蟹、苏贝、海胆、各种鱼类等)、畜类(包括猪脑、牛头、乳羊等)。 |
| 题名主题： | 菜谱 中国 |
| 中图分类： | TS972.182 |
| 个人名称等同： | 孟爽 主编 |
| 记录来源： | CN ADY 20080118 |