书目详细信息
： 食尚五千年:中国传统美食笔记
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5713-2858-0:CNY98.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 320000 |
| 题名责任者项： | 食尚五千年/.虫离先生著 |
| 出版发行项： | 南京:,江苏凤凰科学技术出版社:,2022 |
| 载体形态项： | 238页:;+图 (部分彩图), 摹真:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书以历史故事串联中国代表性食物、食材及烹饪技术的源流、演变和历史影响。全书大约有十几章, 内容分别为: 水稻驯化、稻作发展简史和中国米饭文化, 面条的出现、演变和分化以及吃面的典故等, 历朝历代烧烤的普及情况及各时期经典烧烤菜式, 历史上中国人餐桌上主要鱼类的嬗变以及不同时期的烹鱼之法, 中原畜牧业发展、历朝历代对肉类的不同偏好等, 上古用餐家具和在今天看起来略显“奇葩”的用餐礼仪等, 唐宋能源危机、铁锅普及和宋代炒菜崛起, 两宋厨娘以及蔡京所嗜食物鲊, 前辣椒时代中国人常使用的辛辣食材, 以及辣椒的引入和传播, 《随园食单》里的一些菜谱, 传统糕点的前世今生, 古人的糖果、甜品、冰淇淋等。 |
| 题名主题： | 饮食 文化 中国 |
| 中图分类： | TS971.202 |
| 个人名称等同： | 虫离先生 著 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20220611 |