书目详细信息
： 火锅开涮
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-28250-7:CNY35.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 火锅开涮/.牛国平, 牛翔编著 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2017.5 |
| 载体形态项： | 282页:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书分为上、下两篇。上篇介绍火锅开涮前必须要做的三个步骤, 即选料加工、熬制底汤和调配味碟。选料加工对每一种食材作了选购、加工、刀工和保存介绍; 熬制底汤介绍了毛汤、清汤、奶汤、素高汤、菌菇汤等火锅基础底汤和部分独具风味的底汤的制法; 调配味碟介绍了80种传统和时髦味碟的制法。下篇介绍南北经典火锅、家常美味火锅和药膳滋补火锅近200种。 |
| 题名主题： | 火锅菜 菜谱 |
| 题名主题： | 火锅菜 |
| 题名主题： | 菜谱 |
| 中图分类： | TS972.129.1 |
| 个人名称等同： | 牛国平, 编著 |
| 个人名称等同： | 牛翔, 编著 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20171204 |