ISBN/价格: | 978-7-5650-5327-6:CNY99.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 340000 |
题名责任者项: | 中华传统食材丛书/.魏兆军, 陈寿宏总主编/.何述栋主编 |
出版发行项: | 合肥:,合肥工业大学出版社:,2022 |
载体形态项: | 169页:;+彩图:;+25cm |
一般附注: | 国家出版基金项目 |
提要文摘: | 本书主要介绍了牛奶、酸奶、奶酪、驴乳、马乳、人奶、骆驼奶、羊奶、山羊奶、鹅蛋、鸽蛋、鸡蛋、麻鸭蛋、皮蛋、野鸡蛋、野鸭蛋、鹌鹑蛋、海鸭蛋、麻雀蛋、咸鸭蛋、鸭蛋、鱼子、糟蛋等蛋乳类传统食材的民谣、物种本源、营养成分与功能、食材性能、烹饪与加工、食用注意以及传说故事, 分析了蛋乳类食物对人体健康的作用, 使读者们能从中获得食材的健康知识, 帮助读者树立积极健康的饮食观, 以期为华夏更多的好学之士对祖国蛋乳类传统食材文化有深入系统的了解。 |
题名主题: | 烹饪 原料 介绍 中国 |
中图分类: | TS972.111 |
个人名称等同: | 魏兆军 总主编 |
个人名称等同: | 陈寿宏 总主编 |
个人名称等同: | 何述栋 主编 |
记录来源: | CN 湖北三新 20231106 |