书目详细信息
： 食品营养与配餐知识
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5637-3294-4:CNY35.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品营养与配餐知识/.尹玉芳主编 |
| 出版发行项： | 北京:,旅游教育出版社:,2016.1 |
| 载体形态项： | 318页:;+图:;+23cm |
| 丛编项： | 酒店餐饮经营管理服务系列教材 |
| 提要文摘： | 本书分为两个部分, 第一部分为食品营养学知识, 包括第一章食品营养学概论, 第二章能量, 第三章营养素的分类及其功能, 第四章食物分类及其营养价值, 第五章储存加工对食品营养价值的影响, 第六章膳食营养与疾病, 第七章公共营养; 第二部分为配餐知识, 包括第八章营养配餐, 第九章营养食谱的编制, 第十章特定人群的营养与配餐, 第十一章餐饮企业的营养配餐。 |
| 题名主题： | 膳食 食品营养 教材 |
| 题名主题： | 膳食 |
| 题名主题： | 食品营养 |
| 中图分类： | R151.3-43 |
| 个人名称等同： | 尹玉芳 主编 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20170113 |