书目详细信息
： 现代食品分析
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-055946-3:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 现代食品分析/.高向阳主编 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2018.2 |
| 载体形态项： | xiv, 393页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十二五”规划教材 |
| 提要文摘： | 本书共17章, 包括现代食品分析导论, 食品分析的基本知识, 食品分析的误差与数据处理, 水分及水分活度分析, 蛋白质及氨基酸分析, 食品中维生素的分析, 碳水化合物分析, 脂类物质分析, 食品酸度及香气分析, 食品中灰分及几种重要化学元素分析, 食品中有毒污染物限量分析, 农药、兽药与霉菌毒素残留量分析, 食品添加剂分析, 转基因食品快速分析技术, 食品掺伪鉴别方法, 食品物理特性分析, 现代食品分析测定条件的优化及聚类分析方法。同时介绍了微波压力溶样、超声波辅助浸提、分析质量控制和分析质量保证、分析结果不确定度的评定、现代食品分析实验条件的优化及聚类分析方法、浓度快速直读法、固定pH快速测定法等内容, 各章均以国家颁布的最新标准方法为主线, 严格按法定计量单位及符号进行阐述。 |
| 题名主题： | 食品分析 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 食品分析 |
| 中图分类： | TS207.3-43 |
| 个人名称等同： | 高向阳 主编 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20180607 |