书目详细信息
： 粗杂粮加工与利用
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-44088-4:CNY99.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 粗杂粮加工与利用/.汤晓智，吴迪编著 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2024.01 |
| 载体形态项： | 324页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 为探讨如何科学高效地加工利用粗杂粮，减少粗杂粮加工过程中的营养损耗，使其中的营养成分更多地保留下来，本书以主流粗杂粮产品为例，进行了粗杂粮产品加工的产品分类和详细的实例阐述。全书共七章内容，第一章为粗杂粮加工与利用中的科学问题、趋势预测以及展望，第二章至第七章分别介绍了全麦、糙米、高粱、荞麦等粗杂粮的研究实例。 |
| 题名主题： | 粮食加工 |
| 中图分类： | TS210.4 |
| 个人名称等同： | 汤晓智 编著 |
| 个人名称等同： | 吴迪 编著 |
| 记录来源： | CN 安徽时代 20241118 |