书目详细信息
： 食品科学与工程导论
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-00059-0:CNY27.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品科学与工程导论/.刘学文主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2007 |
| 载体形态项： | 226页:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 |
| 提要文摘： | 本书对食品科学基础、食品工程技术基础、食品加工与保藏原理、典型食品加工工艺简介、食品包装原理简介、食品感官分析概述、食品工业废弃物及其处理、食品的安全性及其控制、食品法律法规与标准这几个方面进行了详细的介绍。 |
| 题名主题： | 食品 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 食品工程学 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS2 |
| 个人名称等同： | 刘学文 主编 |
| 记录来源： | CN AYD 20071029 |