书目详细信息
： 未来食品:现代科学如何改变我们的饮食方式
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-3059-8:CNY158.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 未来食品/.(美)大卫·朱利安·麦克伦茨著/.David Julian McClements/.董志忠, 陈历水主译 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2020 |
| 载体形态项： | 373页:;+彩图:;+26cm |
| 提要文摘： | 提出一些问题：食品的结构是什么样子的？声音和颜色如何影响味觉？我们家里都会有3D食品打印机吗？纳米技术和基因编辑应该被用来优化我们的食物吗？这些新技术安全吗？如果能带来更可持续的食物供应，你会吃虫子吗？素食者应该自食其力来吃饭吗？营养品和益生菌能阻止癌症吗？美味食物的分子基础是什么？通过提问和解答，对食品产业的未来做出思考和判断，强调在食品科学方面正在取得的许多令人兴奋的成就，并展示它们在解决与现代食品供应有关的重要问题上的应用，如解决慢性病、喂养全球人口、减少食物浪费以及创造更健康美味的食品。 |
| 并列题名： | Future foods: how modem science is transforming the way we eat eng |
| 题名主题： | 食品 研究 |
| 中图分类： | TS2 |
| 个人名称等同： | 麦克伦茨 著 |
| 个人名称次要： | 董志忠 主译 |
| 个人名称次要： | 陈历水 主译 |
| 记录来源： | CN 上新 20210111 |