书目详细信息
： 现代营养学:原著第八版
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5025-5651-6:CNY125.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 现代营养学/.(美)B.A.鲍曼,R.M.拉塞尔主编/.荫士安,汪之顼译 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2004 |
| 载体形态项： | 942页:;+26cm |
| 一般附注： | 依据原著第八版翻译 |
| 提要文摘： | 本书共分４部分。第１部分以较新的观点介绍了营养学基础知识，如营养素成分及其代谢机理等。第２部分介绍了人体营养与疾病的关系。第３部分为国际营养学现状，对发展中国家与饮食相关的慢性疾病状况、食物不安全性、饥饿和营养不良等情况进行了分析和评价。第４部分剖析了当前新暴露出的热点，探讨了食源性疾病和食品安全、食品生物技术在营养方面应注意的问题，以及生物技术加工食品的安全评估等，并运用人类基因组的新发现分析其对营养学研究可能产生的影响。 |
| 并列题名： | Present Knowledge in Nutrition |
| 题名主题： | 营养学 |
| 中图分类： | R151 |
| 个人名称等同： | 鲍曼 B.A. 主编 |
| 个人名称等同： | 拉塞尔 R.M. 主编 |
| 个人名称次要： | 荫士安 译 |
| 个人名称次要： | 汪之顼 译 |
| 记录来源： | CN ZB/AYD 20070409 |