书目详细信息
： 美食真相:恰到好处的科学料理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-302-53076-3:CNY126.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 美食真相/.(美)杰夫·波特著/.潘玉琪，韩澍译 |
| 出版发行项： | 北京:,清华大学出版社:,2019 |
| 载体形态项： | 10,450页:;+图:;+24cm |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：Cooking for geeks real science, great cooks, and good food |
| 提要文摘： | 本书作者是一个吃货程序员，从程序开发的角度来阐述了营养食物的输入(选)和输出(烹饪)。在阐述食物营养学的同时，清楚说明了科学烹饪的道理和实践。本书从简到繁，汇集102个秘制食谱，包含30篇人物访谈，从研究员、食物科学家、刀具专家、主厨、美食作家等角度透视美食与健康的诸多细节与秘密，是一本具有较高参考价值和指导意义的好书。 |
| 并列题名： | Cooking for geeks real science eng |
| 题名主题： | 饮食营养学 |
| 中图分类： | R155.1 |
| 个人名称等同： | 波特 (美) (Potter, Jeff) 著 |
| 个人名称次要： | 潘玉琪 译 |
| 个人名称次要： | 韩澍 译 |
| 记录来源： | CN AYD 20191127 |