书目详细信息
： 食品生物化学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5623-2368-2:CNY42.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 440000 |
| 题名责任者项： | 食品生物化学/.宁正祥主编/.黄志良[等]编写 |
| 出版发行项： | 广州:,华南理工大学出版社:,2006 |
| 载体形态项： | 480页:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 21世纪食品科学与工程系列教材 |
| 提要文摘： | 本书以人和食物的关系为中心，对食品的生物化学的基础理论知识进行了全面、系统的介绍，主要内容包括：静态生物化学、动态生物化学、细胞生物化学、人体生物学、食物生物化学、食品加工化学、食品风味化学、食品添加剂化学等。 |
| 并列题名： | Food bio-chemistry eng |
| 题名主题： | 食品化学 生物化学 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 宁正祥 主编 |
| 个人名称次要： | 黄志良 编写 |
| 记录来源： | CN AYD 20071101 |