书目详细信息
： 食品工程数据手册
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5019-1108-8:￥5.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品工程数据手册/.(美)哈 斯(Hayes,G.D.)编著/.彭倍勤,朱妙清译 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,1992.4 |
| 载体形态项： | 188页:;+32开 |
| 一般附注： | 书名原文:Food engineering data hand book |
| 提要文摘： | 本书收集了食品工程和食品科学的有关数据,其中包括食品生产中广泛使用的单位及单位换算,食品工程数据,食品化学和物理性质,食品的热数据,食品加工、贮藏和包装数据。 |
| 并列题名： | Food engineering data hand book eng |
| 题名主题： | 食品工业 数据 手册 |
| 中图分类： | TS2-64 |
| 个人名称等同： | 哈斯 G.D. 编著 |
| 个人名称等同： | Hayes G.D. 编著 |
| 个人名称次要： | 彭倍勤 译 |
| 个人名称次要： | 朱妙清 译 |
| 记录来源： | CN DLWCUMS/HX 20070409 |