书目详细信息
： 食品营养与配餐
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5680-6410-1:CNY49.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 420000 |
| 题名责任者项： | 食品营养与配餐/.赵福振，张栋，许荣华主编 |
| 出版发行项： | 武汉:,华中科技大学出版社:,2020 |
| 载体形态项： | 240页:;+图:;+28cm |
| 一般附注： | 全国餐饮职业教育教学指导委员会“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”项目成果系列教材 餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材 |
| 提要文摘： | 本书共10个项目，分别是：营养相关概念及现状、能量平衡、营养素、烹饪原料的营养、合理烹饪、平衡膳食、膳食调查与评价、营养食谱设计、食品原料和菜肴的营养价值评价、营养菜点的设计与制作。本教材内容全面而不失简练，涉及广但不失重点，具较强的实用性和可操作性，符合高等职业教育的需要。 |
| 题名主题： | 食品营养 职业教育 教材 |
| 题名主题： | 膳食营养 职业教育 教材 |
| 中图分类： | R151.3-43 |
| 个人名称等同： | 赵福振 主编 |
| 个人名称等同： | 张栋 主编 |
| 个人名称等同： | 许荣华 主编 |
| 记录来源： | CN AYD 20210528 |