ISBN/价格: | 978-7-5184-4540-0:CNY43.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 餐饮食品质量与安全管理/.王京法主编 |
出版发行项: | 北京:,中国轻工业出版社:,2024 |
载体形态项: | 183页:;+26cm |
一般附注: | 高等学校烹饪与营养教育专业教材 |
提要文摘: | 本书共十一章,内容包括:餐饮食品质量与安全概述、餐饮食品质量与安全管理实施、餐饮环境和人员卫生管理、餐饮岗位职责与流程管理、不同业态和经营项目的关键控制点、餐饮食品质量与安全事故应急预案、餐饮食品质量与安全管理技术体系、餐饮食品质量与安全检验等。 |
题名主题: | 饮食业 食品安全 安全管理 高等学校 教材 |
中图分类: | R155.6 |
个人名称等同: | 王京法 主编 |
记录来源: | CN 安徽新华传媒股份有限公司 20240824 |