书目详细信息
： 冷菜设计与制作
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5047-4171-4:CNY26.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 冷菜设计与制作/.霍亿亿主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国物资出版社:,2012 |
| 载体形态项： | 102页:;+彩照:;+26cm |
| 一般附注： | 烹饪工艺与营养专业理论—实践一体化教程 |
| 提要文摘： | 本书系统地总结了近年来烹饪教学和校企合作过程中的经验体会和科研成果，对冷菜制作工艺由浅入深、全面系统地进行了分析讲解，且对重点内容配备了丰富的图片资源。 |
| 题名主题： | 中式菜肴 凉菜 制作 教材 |
| 题名主题： | 中式菜肴 |
| 题名主题： | 凉菜 |
| 中图分类： | TS972.121 |
| 个人名称等同： | 霍亿亿 主编 |
| 记录来源： | CN AYD 20120705 |