书目详细信息
： 食品安全与卫生基础
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5025-8699-7:CNY38.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品安全与卫生基础/.(美)戴维·麦克斯万(David McSwane)，(美)南希 R. 鲁(Nancy R. Rue)，理查德·林顿(Richard Linton)著/.吴永宁，张磊，李志军译 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2006 |
| 载体形态项： | 317页:;+图:;+24cm |
| 一般附注： | 与培生教育(亚洲)出版有限公司合作出版 |
| 提要文摘： | 本书从案例入手介绍食品危害与食源性疾病发生的原因和加工中控制的关键点，并从食品加工设备和环境角度详细介绍了食品安全和卫生基础知识。 |
| 并列题名： | Essentials of food safety and sanitation |
| 题名主题： | 食品加工 质量控制 |
| 题名主题： | 食品卫生 基本知识 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 题名主题： | 质量控制 |
| 题名主题： | 食品卫生 |
| 中图分类： | R155.5 |
| 中图分类： | TS207.7 |
| 个人名称等同： | 麦克斯万 戴维 著 |
| 个人名称等同： | McSwane David 著 |
| 个人名称等同： | 鲁 南希 R. 著 |
| 个人名称等同： | Rue Nancy R. 著 |
| 个人名称等同： | 林顿 理查德 著 |
| 个人名称等同： | Linton Richard 著 |
| 个人名称次要： | 吴永宁 译 |
| 个人名称次要： | 张磊 译 |
| 个人名称次要： | 李志军 译 |
| 记录来源： | CN AYD 20081118 |