书目详细信息
： 食品营养学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-072171-6:CNY69.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品营养学/.单毓娟主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2022 |
| 载体形态项： | 258页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 食品科学与工程类系列教材 科学出版社“十四五”普通高等教育本科规划教材 |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：Food nutrition science |
| 提要文摘： | 本书共九章。其中，前八章系统阐述了食品营养学的基本概念及研究内容、食物中营养素及生物活性成分的代谢、功能、缺乏和(或)过量的危害、推荐量等基础知识；在此基础上，探究加工对食品营养价值的影响，并为各类特殊人群提供营养膳食指导，为多种营养相关疾病提出营养治疗，从宏观上提出营养改善措施、制定营养政策和膳食指南等。 |
| 并列题名： | Food nutrition science eng |
| 题名主题： | 食品营养 营养学 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS201.4-43 |
| 个人名称等同： | 单毓娟 主编 |
| 记录来源： | CN 安徽时代 20230907 |