书目详细信息
： 功能性食品的科学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-117-05174-4:CNY41.50 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 功能性食品的科学/.(英)贝利舍(Bellisle.F)[等]著/.陈君石,闻芝梅译 |
| 出版发行项： | 北京:,人民卫生出版社:,2002.11 |
| 载体形态项： | 338页:;+29cm |
| 提要文摘： | 本书由国际生命科学学会欧洲分会和北美分会相关学术期刊文章组成，由营养与食品卫生研究所陈君石研究员和闻芝梅研究员负责翻译。本书共分两篇十六章，主要介绍了功能性食品的定义、功能性食品主要功能概念的科学基础，以及某些有潜在生物学功能的食品成分的主要功能及可能出现的副作用。 |
| 并列题名： | Functional Food Science |
| 题名主题： | 疗效食品-食品工程学 |
| 中图分类： | R15 |
| 中图分类： | TS218 |
| 个人名称等同： | 贝利舍 著 |
| 个人名称次要： | 陈君石 译 |
| 个人名称次要： | 闻芝梅 译 |
| 记录来源： | CN ZB/AYD 20070409 |