书目详细信息
： 食品毒理学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5655-2591-9:CNY66.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品毒理学/.李宁, 马良主编 |
| 版本项： | 3版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业大学出版社:,2021 |
| 载体形态项： | 371页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十四五”规划教材 |
| 相关题名附注： | 英文并列题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书主要介绍了食品毒理学研究任务和内容, 阐述了食品毒理学基础知识和食品中外源性污染物在体内的生物转运和生物转化相关内容, 重点对食品毒理学实验基础, 以及食品中化学物质的一般毒性、致突变性、致癌性、生殖发育毒性和致畸性、免疫毒性等作用和评价方法及影响化学物质毒性的因素进行了介绍, 同时介绍了我国食品毒理学安全性评价相关程序和转基因食品安全性评价相关内容, 并对食品中天然有毒物质、重金属、农药、细菌毒素和霉菌毒素、食品加工过程形成的污染物等各类物质的毒理学进行了介绍, 阐述了食品安全风险分析的基本概念和内容及食品安全标准制定原则。 |
| 并列题名： | Food toxicology eng |
| 题名主题： | 食品毒理学 高等学校 教材 |
| 中图分类： | R994.4 |
| 个人名称等同： | 李宁 主编 |
| 个人名称等同： | 马良 主编 |
| 个人名称次要： | 车会莲 参编 |
| 个人名称次要： | 贺晓云 参编 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20220106 |