ISBN/价格: | 978-7-5615-9194-9:CNY39.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 350000 |
题名责任者项: | 食品添加剂/.林娟娟主编 |
出版发行项: | 厦门:,厦门大学出版社:,2024 |
载体形态项: | 198页:;+26cm |
一般附注: | 校企(行业)合作系列教材 |
提要文摘: | 本书系统阐述常用食品防腐剂、食品抗氧化剂、食品色泽调节剂、食品调味剂、食品用香料与香精、食品乳化剂、食品增稠剂、食品膨松剂、食品稳定剂和凝固剂、食品抗结剂、食品水分保持剂、食品加工助剂的特性、毒性、使用,为食品添加剂在食品中的应用奠定基础。由于食品添加剂种类繁多,应用范围广,读者在学习和使用食品添加剂的过程中,应在掌握食品添加剂基本知识的基础上,随时关注食品添加剂的新发展、新动态、新标准,科学、准确、合理地使用食品添加剂。 |
题名主题: | 食品添加剂 教材 |
中图分类: | TS202.3-43 |
个人名称等同: | 林娟娟 主编 |
记录来源: | CN 安徽时代 20240705 |