ISBN/价格: | 978-7-5235-0247-1:CNY58.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 食品营养与卫生/.甄少波主编 |
出版发行项: | 北京:,科学技术文献出版社:,2023.06 |
载体形态项: | 279页:;+24cm |
一般附注: | 教育部教育教学改革专项、中国劳动关系学院教改项目资助出版 |
提要文摘: | 本书编写采用项目+模块+任务的模式编排,将内容按逻辑层次共分为七个项目,主要包括营养素基础认知、各类食物营养价值评价、合理营养与平衡膳食、酒店食品安全管理、酒店食品烹饪加工安全管理、餐饮从业人员及服务安全管理、食品安全管理体系,每个项目设置若干个模块,再在模块下分配对应任务。 |
题名主题: | 食品营养 高等学校 教材 |
题名主题: | 食品卫生 高等学校 教材 |
中图分类: | R151.3 |
中图分类: | R155.5 |
个人名称等同: | 甄少波 主编 |
记录来源: | CN 万品图书 20240603 |