书目详细信息
： 药食兼用资源与生物活性成分
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5025-7501-4:CNY45.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 药食兼用资源与生物活性成分/.张连富,吉宏武主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2005.10 |
| 载体形态项： | 293页:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书系统地介绍了多种常见、常用药食兼用资源及其生物活性成分。全书共分７章，第１章简单介绍了一些常见慢性疾病的发病原因，癌症与饮食的关系，免疫功能与营养，肥胖与饮食控制以及疗效食品的发展历史、分类及生产加工工艺。第２章至第７章系统地阐述了包括菌类、根茎类、叶及花草类、果实及种子类、藻类、动物类资源在内的多种药食兼用资源的特性与分布，功能性成分的化学性质、分离纯化方法、安全毒理学分析，生物活性作用的生理基础，产品开发利用的注意事项等内容。 |
| 题名主题： | 食品营养 |
| 题名主题： | 疗效食品 生物活性 |
| 中图分类： | R151.3 |
| 个人名称等同： | 张连富 主编 |
| 个人名称等同： | 吉宏武 主编 |
| 记录来源： | CN AYD 20070831 |