书目详细信息
： 豆腐干豆腐皮豆腐衣制品708例
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5023-5195-7:CNY19.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 豆腐干豆腐皮豆腐衣制品708例/.刘树栋等编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学技术文献出版社:,2006 |
| 载体形态项： | 17, 374页:;+21cm |
| 丛编项： | 食品配方与制作丛书 |
| 提要文摘： | 本书收集了豆腐干、豆腐皮、豆腐衣制品共708个品种，每种食品介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准，以及一些食用方法等。 |
| 题名主题： | 豆制品加工 基本知识 |
| 中图分类： | TS214.2 |
| 个人名称等同： | 刘树栋 编 |
| 记录来源： | CN AYD 20071115 |